Panzanella

Cosa possiamo preparare con pomodori freschi, cetrioli e pane raffermo? Senza dover cercare ingredienti nobili, ecco la ricetta di Fabio Zago per una squisita Panzanella!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di pane raffermo
4 pomodori da insalata
200 g di piselli sgusciati
2 cetrioli
1 peperone giallo
2 cipollotti
1 mazzetto di basilico
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
aceto
sale

Preparazione:
Ammolate il pane in una bacinella con acqua e aceto per mezz'ora circa.
Lessate i piselli in acqua salata e scolateli.
Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Togliete la scorza ai cetrioli, privateli dei semi e affettateli.
Taliate a pezzi il peperone.
Pulite e affettate i cipollotti.
Lavate e tagliate il basilico e julienne.
Pulite e tritate un po' di prezzemolo.
Mescolate tutti gli ingredienti e condite con olio, sale e peperoncino sbirciolato.

Gamberoni piccanti in umido

Se avete voglia di gamberoni, provate questa ricetta di Fabio, da realizzare con la pentola Wok.
Semplicissima, inoltre scegliendo materie prime di qualità non potrete sbagliare!

Ingredienti per 4 persone:
12 gamberoni
200 g di pomodori pelati
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
prezzemolo
50 ml di vino bianco
50 ml di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Pulire i gamberoni e mettere da parte le code prive del budello, lavate ed asciugate.
Pulire e tritare le verdure.
Scaldare la pentole wok e rosolare le verdure, uno spicchio di aglio e il peperoncino con 2 cucchiai di olio; aggiungere le teste dei gamberoni e proseguire la rosolatura a fuoco vivace.
Bagnare con il vino, lasciando evaporare; aggiungere i pomodori, salare e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere le teste dei gamberoni e frullare il resto fino a ottenere una cema rosata e omogenera; passarla attraverso un colino.
Nella pentola wok scaldare l'olio rimasto con l'altro spicchio di aglio; salare i gamberoni e rosolarli a fuoco medio per 3 minuti circa.
Unire la salsa e portare a ebollizione.
Completare con poco prezzemolo tritato.
Srvire i gamberoni ben caldi con abbondante pane bruschettato.